Coniglio alla caccciatora

Occorrente per 6 persone

1 coniglio di circa 2 kg. e 1/2 netti - 1/2 litro d'olio di oliva - 1/2 litro di vino bianco - 4-5 spicchi d'alio - pepe e peperoncino q.b. - 3 foglie di alloro - 1 rametto di rosmarino - 5-6 foglie di salvia - 200 gr. di sottaceti - 50 gr. di capperi - 100 gr. di olive verdi - sale q.b.

Preparazione

La sera precedente, spellare e pulire il coniglio, spezzarlo e metterlo in acqua. Il giorno dopo, porlo in una teglia larga con tutti gli odori, tranne i sottaceti, i capperi e le olive. Coprire bene la teglia e far cuocere. A metà cottura aggiungere sottaceti, capperi  e olive. Tenere il fuoco moderato per altri 15 minuti circa. Servire caldo.