Spezzatino di catrato

Occorrente per 6 persone

1 kg. e 1/2 di coscia di castrato magro - 1 bicchiere e 1/2 d'olio d'oliva - 2 cipolle - 1/2 kg. di pomodori - 1 mazzetto di prezzemolo - maggiorana - sale - pepe e peperoncino q.b..

Preparazione

Tagliare a pezzetti la carne. Far soffriggere in un tegame l'olio. Disporvi la carne. A metà cottura aggiungere la cipolla tagliata finemente, il sale ed il pepe. Quando la carne e la cipolla saranno cotte, unire il pomodoro tagliato a pezzetti. Appena il tutto comincerà a bollire, aggiungere gli odori e far continuare la cottura a fuoco lento.